La Min-sú de Terrasson

探索法國西南部隱世酒莊

幸
運地，法國西南部的美酒不只限於出產自波爾多葡萄酒法定產區（AOC Bordeaux），而波爾多的酒亦不只限於數百款所謂的「星級名酒」。波爾多葡萄酒產區佔地115,000公頃，那些「名酒」只出產自其中4,000公頃的葡萄園。圍繞波爾多城，其實有逾7,000個城堡葡萄園出產超過10,000款不同的波爾多酒。

波爾多  vs. 勃艮第

波爾多法定產區

市內品酒

在波爾多，酒商（酒窖人）為你提供數以千計的葡萄酒資訊，涵蓋紅酒、玫瑰紅酒、白酒、氣泡酒。波爾多著名葡萄酒製造，但在市內其實並沒有葡萄園或釀酒廠，反而有兩個關於葡萄酒的景點不可錯過。

葡萄酒文化館 (La Cité du vin)

波爾多自從有了「阿基坦區黑珍珠」的美譽後，便經歷了顯著的演進。在市長（及前總理）Juppé的領導下，公共交通、市集及基礎建設等均開始改動。然而，波爾多同時需要一座現代化建築物去標記其海港入口。葡萄酒文化館(La Cité du vin)是一所高科技葡萄酒博物館，在彎曲的鋁和玻璃建築中透過創新科技的互動展示，讓遊客發掘葡萄酒的知識，頌揚葡萄酒及其文化、葡萄酒帶來的經濟效益、葡萄酒傳統，以及釀酒師。建築師所收的設計指令非要建築一座傳統的酒窖或酒桶，而是一座要讓人聯想到「酒杯中的旋渦」之建築。我們建議你可預留兩小時遊覽，並於最後登上頂層露台享用一杯美酒。

波爾多紅酒博物館 (Musée du Vin et du Négoce de Bordeaux)

波爾多紅酒博物館(Musée du Vin et du Négoce de Bordeaux)鄰近Les Hangars (Médoc)河碼頭，與葡萄酒文化館(La Cité du vin)大相逕庭。這所紅酒博物館位於路易十五皇家經紀人的大樓，內藏代表該區2000年釀酒技術的古老設備，你可以在這個興建於1720年的拱形酒窖中發掘三個世紀的歷史及輝煌成就。博物館提供兩個參觀選項：自助遊加品嚐兩杯波爾多酒（10歐元）及葡萄酒工作坊（40歐元）。

遊覽葡萄園

波爾多有250多個關於市內觀光、葡萄園及葡萄酒的導賞團。如你醉心此道，旅遊局（https://www.bordeaux-tourisme.com）的網站是個很好的入門。如你想遊覽周邊的葡萄園，波爾多的旅客中心提供半天及一天的旅行團，內容包括參觀城堡、葡萄園及如Saint-Émilion的村莊，品嚐著名的波爾多酒。雖然Saint-Émilion不算隱世，但花一天暢遊這裡也可算是不可錯過的旅程。如你希望參觀酒莊，則可能需考慮多留波爾多數晚。

聖埃米利永(Saint-Émilion)

「也許聖埃米利永(Saint-Émilion)好像多了一點點：太完美了、 太典型了、太閃耀了、太華麗了、太旅遊景點了。毫無疑問Saint-Émilion是一個美麗的城市⋯⋯唯一可垢病的就是缺乏神秘感。」

以上的說話來自1989年，今天Saint-Émilion已成為環球旅行愛好者「願望清單」中的一個必到旅遊點。即使你不喜歡法國菜也不用擔心，因為你可在這裡找到西班牙美食和壽司吧。假如你不喜歡葡萄酒，那就找一家愛爾蘭酒吧暢飲啤酒吧。你甚至會在這裡見到有些亞洲女性穿上校服裝扮成學生的模樣⋯⋯

沒有其他葡萄酒能像 Saint-Émilion酒那樣與本身的「城市」風格聯繫在一起，完美地切合 80 年代的旅遊需要——然而產品的推廣趨勢正在慢慢地變得弄巧反拙。遊客造就旅遊服務及設施的誕生，然後反過來又會再吸引更多遊客。

獨自乘坐火車旅遊
Médoc 42 Bordeaux – La Point de Grave火車線

如果你獨自旅遊，這條TER火車線就最適合你探索波爾多區一些較好的隱世酒莊。波爾多北部地勢較平坦的梅多克Médoc半島，自2019年已被評定為區域公園。這裡有大片湖泊、森林、沙灘和鹽沼。此外，在礫石河岸上，更覆蓋著 16.500 公頃的葡萄園，包羅8個葡萄酒產區：Médoc、Haut-Médoc、Margaux、Moulis-en-Médoc、Listrac- Médoc、Saint-Julien、Pauillac及Saint-Estèphe。

SNCF/TER鐵路單張會建議你參觀多個景點，只要出示火車票便享有入場折扣或免費試飲。景點如距離Ludon-Médoc站步行9分鐘的Château d’Agassac，以及由Moulis-Listrac步行一分鐘的Château Maucaillou。但基於好奇心，我們選擇探索Macau區。我們建議穿過火車站，前往位於Margeaux的Boucle des Chateaux 。這段5公里（或可延伸至8.5公里）的行程會經過多個葡萄園及一些華美的城堡。

葡萄酒馬拉松

喜歡跑馬拉松，又愛歎世界的朋友，絕對不要錯過史上最瘋狂的「葡萄酒馬拉松」！

英國電訊報指出：「誰會想到邊歎新鮮生蠔、芝士、牛排、鵝肝和葡萄酒的盛宴；邊跑42km是個好主意？！法國人啦！當然！」

「葡萄酒馬拉松」每年9月舉行，並於3月開始接受報名，跑手可穿梭於葡萄園之間！詳情可參考The Marathon du Medoc網站。

雷茲法定產區 (AOC Corrèze)

Coteaux de la Vézère.

在 1876 年根瘤蚜流行病到來之前，Allassac 曾以其葡萄園而聞名。雖然葡萄園及這裡生活從此消失，但幾個世紀的耕種在這片土地上留下了自己的印記。酒商的建築物中內留有他們的壓榨機和地窖。 儘管土地有新的用途，但梯田和葡萄酒小屋仍然點綴在山坡上。

Coteaux du Saillant - Vézère 葡萄園在 21 公頃的黑岩土壤上重新種植了 Allassac、Donzenac 和 Voutezac with Chemin、Sauvignon-gris、Chardonnay、Merlot 和 Cabernet-franc。 他們是第一個在西南葡萄酒產區（更常見於Lorie河谷）種植脆弱卻精緻的 Chemin 品種的人。

現代種植方法通常是有機生物或raisonnée培植，而Raisonée可譯為整合或可持續農耕，與有機生物方法相比，它是一種從密集式農業中掙脫出來而更合理（較少感情因素和武斷）的培植方法。覆蓋土壤以至保護土壤、限制人工及化學元素投入、修剪和採摘…等都以手工進行。不過新的種植方法現在直接使用有機生物栽培。

葡萄酒倉庫使用現代金屬酒桶來生產不同葡萄品種的葡萄酒。 這使得釀酒大師可以選擇一年中的特定品質，並創造適當的混合物或品種或單一葡萄品種的葡萄酒。 不使用木桶是因為可以保存黑岩土壤所賦予的礦物質。

園主容許公眾徒步穿越小徑並參觀葡萄園，最好從La Chartrouille村向Le Saillant步行下山。 景觀非常壯觀，而且還可以到達之後在酒庫品酒呢！

稻稈酒 (Vin de Paillé)：一千零一石

Branceilles葡萄園位於Corrèze南面盡頭，是首個於1986年重建的葡萄園。Branceilles的八個葡萄種植者在1001石的旗幟下聯成一線。在共30公頃的土壤上，主要種植merlot、cabarnet 及gamay品種的葡萄，每年生產150,000瓶葡萄酒。這款酒自1990年起由他們的合營葡萄酒倉庫銷售。
br> 據知，近半的生產通過「生物」認證。當你遊走於他們的葡萄園之間，便能看出這些葡萄與一般種植的分別。他們的葡萄藤之間有條狀的草，顯然是用來控制藤蔓下的雜草。而一般的葡萄園，葡萄藤之間則以豆類和穀物，來控制雜草生長和作施肥之用。

葡萄酒倉庫停車場對面有3條路徑，分別為2.8公里、4.1公里及5.5公里，可探索葡萄園。隨後，可參觀葡萄酒倉庫，在地下室可品嚐及購買由橡木桶儲存的葡萄酒。稻草酒非常特別，味道持久。

卡奧爾法定產區 (AOC Cahors)

擁有數百年曆史的傳統，由羅馬帝國引入種植，1152年當Alenore d'Aquitaine與未來的英國國王結婚時，葡萄酒在婚宴桌上展出。由於 Domitien皇帝為了保護意大利葡萄酒，在1373年，Guyenne的「高地葡萄酒」(尤其是Cahors酒) 需付額外稅項以保護Gironde葡萄酒（波爾多）。

在根瘤蚜流行病摧毀葡萄園之前，產量在1870年達到頂峰，葡萄園面積達40,000至60,000公頃。到1947年，Malbec葡萄被重新引入阿根廷庫存在Parnac社區。儘管Cahors（AOC地理產物標記，始於1971）只生產一種葡萄酒，並且葡萄酒以單一葡萄品種為中心，但土壤中的差異，也會令葡萄酒具有各自的風土和特徵。Malbec葡萄也被稱為Côt，當地把它稱為Auxerrois或在世界各地簡單地稱乎它：Cahors（在俄羅斯仍然很流行，但今天種植於克里米亞）。

大多數是在梯田上的舊沖積土壤（長達200,000年）和Lot河流上方的沉積土上生長，而在靠近河畔的地方生產的葡萄酒，土壤仍在沉積（或者不到20,000年），也有在高地的斜坡上生長。 Lot山谷中的葡萄藤結出更多果子，生產出清新的Vin de Rivièr；需2至3年內飲用。平原上的葡萄藤生產出經典的深紅天鵝絨色Cahors葡萄酒，成熟期超過4至5年（首3年需在木桶中成熟）。而鈣含量豐富的紅粘土（沉積期50萬到100萬年）產生出非常濃郁的葡萄酒，因此含豐富單寧，大約10年才會失去「火力」！Cahors葡萄酒含至少70％的Malbec和一些Merlot（增加水果風味、酒精和圓潤感）及Tannat（用於改善顏色和醇值）。

乘搭公共交通工具

葡萄園位於Cahors市外，大多數遊客會自己駕車參觀酒莊城堡。但你也可以乘坐913路巴士（Cahors往Monsempron Libos），從Cahors火車站出發，經過：Douelle、Parbac、Luzech、Albas、Castelfranc和Puy-l’Evêque。 它們的葡萄園沿著河畔兩旁，若天色明媚，徒步旅行是相當寫意的。 對於真正熱衷美酒的朋友，在Anlars-Juillac有一個區屬農場，這是一個實驗/研究農場，裡面有Malbec品種的母株。

在Lot上遊船河

另外，在7月和8月逢周五會舉辦 「全日遊船河」，船上備有午餐。穿越蜿延河流，參觀丹麥皇后瑪格麗特二世度假的Chateau de Cayx，品嚐葡萄酒之餘也可參觀皇后的城堡和花園（不過，只有在女王不在時）。 渡過美滿的一天後，乘巴士返回Cahors市。 必須預約。

La Villa Cahors Malbec

雖然你可以在鎮中很多餐館、露天酒吧和商店購買或品嚐Cahors葡萄酒。但遊客中心旁邊的葡萄酒品嚐暨信息中心邀請遊客前來探索Cahors的美妙葡萄酒及其歷史。中心由旅遊局和Cahors葡萄酒專業聯盟共同營運，為訪客提供品酒和背景資料。